青菜炒橘子高校食堂奇葩菜被热议_博鱼(boyu·中国)官方网站

导语：“甜的橘子特爽口的青菜，两样八竿子打不着的食物却沦为了一道新菜：青菜油炸橘子。近日，北京某高校食堂发售的这道“黑暗烹饪”在人人网和微博上很快窜红。

不少网友大吐“无法仰视”，还有网友对青菜和橘子能否配上产生了批评。回应，营养专家说明，橘子和青菜的确可以沦为一道菜，对于高校食堂而言，只要学生口感上能拒绝接受就没问题。”学生网友热议食堂奇葩菜近日，人人网和微博上热传北京某高校食堂发售的近期力作：青菜油炸橘子。“中国第九大菜系又出有新作！”菜品一出，不少网友就开始嘲讽，“不怕被酸杀的慢去呀！”微博网友@慕容雨菲说道。

不过也有学生力挺，“多好，蔬菜水果维生素仅有不吃了，明天就去辄！”微博网友@桃子糖说道。记者搜寻网络找到，像这样水果配上蔬菜的奇葩菜在不少高校都曾经常出现过，玉米油炸葡萄、苹果油炸西瓜……近期面世的“青菜油炸橘子”，则是时隔上述奇葩菜式之后大学食堂的“又一神作”，被学生冠上“食堂饭菜中的小甜美”之名。而此前一道“荔枝里斯肉”则被很多网友吐槽为“黑暗烹饪”，新鲜荔枝剥壳去核，中间塞上汤头的肉馅，加以烹饪，这样的配上让不少学生都实在无法拒绝接受，主持人蔡康永也嘲讽说道：“荔枝究竟是哪方派遣的间谍？知道很坚毅。

”食堂发售奇葩菜为“更有学生”用餐食堂的师傅为什么要发售这些奇葩菜？“更有学生用餐”是主要目的。发明者“青菜油炸橘子”的食堂师傅说道，炒青菜是食堂本来就有的菜，自己只是笔捉了一把橘子瓣撒在了上面，这道平时学生不怎么感兴趣的青菜因此显得尤其诱人，“我不吃了！我不吃了！极力推荐！”不少慕名来享用的学生都指出口感还不俗。

今年9月，华东师范大学闵行校区食堂的“玉米油炸葡萄”走红网络，发明者这道菜的厨师刘玉红回应，这是因为自己平时讨厌钻研新式菜色，而且高校食堂之间的竞争白热化，发售新菜也可以更有学生们来用餐。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也尊重这个众说纷纭，在她显然，食堂的菜大都没什么新意，师傅多点创意的配上虽然有去找“噱头”的点子，但是这样能给学生视觉和心理感觉的性刺激，符合学生的“猎奇”心理，更有学生来食堂用餐，“青菜里多了橘子，学生就能多不吃点青菜，这也没什么很差”。专家建议创意也要侧重口感在餐饮行业，水果入菜并不是新鲜事，像苹果咖喱鸡、菠萝咕咾肉都是很少见的菜品，但是以烧菜形式摄取水果究竟好不好？朱毅的问是，“能生不吃就不要煮不吃”，大部分水果都所含非常丰富的维生素C，而维生素C的热稳定性劣且更容易水解，冷却时间就越宽它的损毁程度就就越相当严重，反而造成了营养的萎缩。不过，菜谱里的确有青菜和橘子的配上，也就是青菜蒸橘子，用的是高丽菜和橘子罐头或者新鲜橘子，“幼儿园小朋友都爱吃，因为橘子甜的口感很不俗”。

但如果是青菜油炸橘子，朱毅则建议，油炸的时候要留意做到温度，最差橘子只是看起来跟青菜白布在了一起，橘瓣依然原始，里面的汁液也没流出来。除了跟水果配上，还有苹果油炸里脊肉、桃子烧豆腐、南瓜炒猪肝等各类奇葩菜，这些配上合理吗？营养价值又如何？朱毅说道，从营养价值和食品安全的角度来讲，这些所谓的奇葩菜都没什么特别之处，而且本来也就不不存在食物相克一说道，对于各种极具新意的混搭食堂菜，朱毅指出还是口感更加最重要，“只要学生从口感上可以拒绝接受就没什么问题”。

各校奇葩菜盘点北京体育大学：西瓜油炸香蕉复旦大学：油炸芒果南京航空航天大学：豌豆玉米油炸元宵江西科技师范大学：菠萝油炸苹果南昌大学科技学院教工食堂：西瓜油炸冬瓜福建师范大学：月饼油炸辣椒武汉大学：爆炒智质地角 苹果油炸西瓜华东师范大学闵行校区：玉米油炸葡萄网络名词食堂菜，被学生们称为是“中国第九大菜系”，普遍产于于全国各地高校，以瞎炒乱炖为主要烹调方法，以不放肉和完全不放油以及“喜、小人、较少”为主要特点，例如某著名文科院校的镇堂之宝就是“乱七八糟盖饭”。尽管在口味上备受学生诟病，但在菜色创意上却以各类奇葩菜品雄冠烹调界，代表菜品有桃子烧豆腐、辣椒油炸月饼、玉米油炸葡萄、苹果油炸西瓜、青菜油炸橘子、油炸芒果、菠萝香蕉油炸肉等。原文地址：http://shipin.people.com.cn/n/2013/1125/c85914-23642072.。

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